桜守ガイド堅義理くんの趣味の日記。日本伝統の木造建築の情報も掲載していきます。

南信州の自然と風土をこよなく愛する管理人の情報発信日記です

石薪窯で焼く ピザ OZ (オズ、駒ヶ根高原)

駒ヶ根高原、光前寺と駒ヶ池を結ぶ道のほぼ中程、閑静な林の中にある オズ

オーナーの村澤さんは、元産経新聞記者で、飯田市内のご出身です

石薪窯で焼くこと1分30秒

あっという間の出来事のあと ・・・

テーブルに運ばれてくる ” ピザ “

こんがりと黄金色に輝く様を見れば、生唾ごっくん

すぐ手を伸ばして手に取ると、とろーりあつあつのチーズがなんとも旨そう

ひと口食べれば誰しも感じる 「幸せ感」

自家製のトマトソースも熱が入ることで、より甘みが増しチーズとよく合うこと

そして、なんといっても、程よい弾力の生地

焼きあがった生地の部分だけ食べても 「うまい」 感嘆の声

赤ワインとの相性も抜群

まさに、イタリア・ミラノで修行したシェフ(村澤さんの息子さん)の技が凝縮されている

水分が飛び過ぎず、パリッとした焼き上がり

石薪窯で焼く、そのことだけでもう ” 別もの ” だ  ☆ ☆ ☆

オーナーは元新聞記者だけあって、いろいろな事をご存知で、

きさくで明るい奥さんと、お嫁さんも交えての話しに花が咲くことも。

愛犬バティーくんも、家族の一員です。

(2008年06月09日 09:55 from 堅義理 )

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