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石薪窯で焼く ピザ OZ (オズ、駒ヶ根高原)
駒ヶ根高原、光前寺と駒ヶ池を結ぶ道のほぼ中程、閑静な林の中にある オズ
オーナーの村澤さんは、元産経新聞記者で、飯田市内のご出身です
石薪窯で焼くこと1分30秒
あっという間の出来事のあと ・・・
テーブルに運ばれてくる ” ピザ “
こんがりと黄金色に輝く様を見れば、生唾ごっくん
すぐ手を伸ばして手に取ると、とろーりあつあつのチーズがなんとも旨そう
ひと口食べれば誰しも感じる 「幸せ感」
自家製のトマトソースも熱が入ることで、より甘みが増しチーズとよく合うこと
そして、なんといっても、程よい弾力の生地
焼きあがった生地の部分だけ食べても 「うまい」 感嘆の声
赤ワインとの相性も抜群
まさに、イタリア・ミラノで修行したシェフ(村澤さんの息子さん)の技が凝縮されている
水分が飛び過ぎず、パリッとした焼き上がり
石薪窯で焼く、そのことだけでもう ” 別もの ” だ ☆ ☆ ☆
オーナーは元新聞記者だけあって、いろいろな事をご存知で、
きさくで明るい奥さんと、お嫁さんも交えての話しに花が咲くことも。
愛犬バティーくんも、家族の一員です。
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