これが、大好きな 「 若どりうどん 」
鶏肉は、むね肉で脂身はなく、つゆだしが浸み込んで、なんともやさしい味です
” なると ” が決まって二枚、これがまた郷愁をそそる
「喜野ヤ」 ( きのや) さんでは、” 天せいろ蕎麦 ” が圧倒的人気ですが
実は、手打ちうどんにその真価が現われています
ある食通によると、うどんが太鼓判で、隠れファンが多勢いるそうです
右上に、動物環境写真家 「 宮崎 学 」 氏の
” 寒 夜 の キツネ ” が掲げられている
春夏秋冬、この写真を眺めながらすする、このうどんの美味さ !!
南信州のうどん屋で、北の横綱が 「喜野ヤ」 さん
南の横綱は、云わずと知れた 「福嶋麺類食堂」 さん (下伊那郡根羽村)である
残念ながら、他は平幕ばかりで、大関どころか小結の番付もない
食べ物のなかでも蕎麦ほど、十人十色、好みもうんちくも異なるものはない。
私の今までの人生で巡り合った、最高にうまい蕎麦を紹介します。
駒ヶ根高原を流れる太田切川に架かる、駒ヶ根橋のたもとにある駒草屋。
白い細打ち麺であり、コシも風味も実にいい。
まずは何もつけずにいただいてみる。
真夏に、水をきった直後の蕎麦を口に含むと、その余りの冷たさが歯にキーンとくるほど。
つゆは辛くなく、甘めで奥深い味わい。大根おろしのみ適量つゆに入れる。
わさびは、少しづつ蕎麦に直接つけてから、つゆにつけ、一気にすする。
(写真は大盛り、海苔なし)
なんとこの瞬間に胃が、「うまーい!」と叫ぶのだ。 ☆☆☆
渓流釣りに中央アルプス水系へ入溪したあと、駒草屋に寄りほっと一息。
いつも明るく元気な声で迎えてくれる店主の馬場さんは、飯田市南信濃(遠山郷)の出身だ。
残ったつゆに蕎麦湯をたして、ゆっくりとしみじみ味わう。 また、胃が喜ぶ。
至福の時・・・
お店の脇には、十代後半に憬れたバイク、ホンダベンリーCB750が置いてある。
懐かしい、いわゆるナナハンだ。 あの頃漫画「ナナハンライダー」がヒットして、
男の子は誰でも、ノーヘルメットで颯爽と走ってみたかったものだ。
30年以上経った今でも、きちんと手入れされ、時々馬場さんはころがしている。 いつまでも若々しく、うまい蕎麦をお願いねー。
松川町の大島郵便局前にある蕎麦屋さんです。
趣味のよいきれいな店内で、全てに亘り気遣い心遣いが行き届いています。
店主の北原さんは、まだお若いですが、とても謙虚で丁寧な方です。
蕎麦は、あら挽き（つなぎ２割ほど）で、一人前二枚盛り、時間差で出してくれます。
お薦めは、地鶏のつけそば（１３９０円）。酒の肴にはぜひ、特製やきみそを（３５０円）
食べ終わって店を出る時は、いつも爽快です。
